众海实业黄锋在2017年总体规划及目标任务动员大会上的讲话!
众海实业黄锋在2017年总体规划及目标任务动员大会上的讲话!

众海餐饮的全体家人:

2016年工作已全面结束,刚才公司副总经理黄华对2016年的经营情况已经作了全面的总结,我坚决肯定上述观点,非常认同大家一年来的辛苦努力,在此,我代表公司董事会对长期以来辛苦付出在一线的所有家人,特别是部分大局观念很强、不计个人得失、在企业发展的关键时刻能紧紧和企业站在一起的家人们、兄弟姐妹们、阿姨们表示最衷心的感谢,同时,我们也对2016年底和企业正式达成战略联盟合作的王重光王总表示热烈的欢迎和崇高的敬意、有这样一位智慧的大哥给我们指点,2017各项工作一定会创造奇迹、谢谢王总。

人生中的每一年都是不平凡的一年,2016年更让人感慨良多历历在目,经过社会经济浪潮,企业前进发展,内外改革矛盾,经济压力突出的情况下,我们劈荊斩浪、奋勇前行,艰难的迈入了2017年,在此,除了我们在职各位家人的不懈努力外,我也感谢那些为了企业发展曾经做过贡献现在已经离职的家人们,那些站在企业家人身后的家人们,是你们的付出,也是你们的大爱,才让企业得以生存下来,缓缓向前发展。

刚才,黄副总对2016年的各项工作作了初步总结,财务高经理也对财务情况作了简要报告,公司董事黄行也对2017各店骨干队伍调整情况进行了宣布;过去的都已经过去,过去的经历是让我们在过程中逐步总结经验,寻找不足,更好的面向未来。根据当前社会发展,结合企业形势,在2017年我有以下建议及意见供所有家人特别是管理骨干按照2017年任务目标参考落实,

一、2017目标任务:

2017年众海实业直营店面目标总任务是交上年上浮20%,人工成本控制在30%-40%,采购管理成本控制在30%左右!

上述是众海实业直营店面2017年的总任务目标。这是我们2016年的目标,虽然有压力,但我们只要全体家人同心同德,制心一处。我们还是有信心去突破2016年给我们带来的发展障碍。

我们的挑战时间是2017年3月1日-2018年的2月28日。

我们把每一天都当成最后的一天去突破,肯定会创造出我们意想不到的结果。

二、2017众海企业发展方向

在企业2016年,公司的总体发展思路:“保安全、稳发展、强团队、建系统、借外力,提效益、抓基础、促改革”的基础上更进一步落实和超越。

  1. 安全方面:任何一个企业,想快速发展,安全是第一要务,为此,2017年,必须要在企业安全教育、安全演练、安全检查上下功夫,做到在正常运营的基础上不忘安全、安全的前提下保证正常运营。同时,新入职的每一位新家人必须保证有一个健康的身体、有效健康证明、保险等措施。

(备注:健康证每一个人必须要有,持证上岗。个人保险自己购买、满一年企业报销;企业安全险有企业购买)

2.发展方面:2017年,企业原则上除了已经投资的八水猪元帅外,将现有所有直营店面更进一步、从基础设施、菜品质量、营销策略、服务技能都要有一个全新的提高。全体家人和企业骨干必须把所有精力投入在企业内部管理和运营上。

(1)2017年,把提升菜品质量和标准化当成所有工作的重中之重。所有店面后厨第一负责人要在菜品更新和菜品出品上狠下功夫,保证企业的整个菜品能有一个大的改变和提高。

(2)要全员寻找创业激情,在菜品保证的前提下,更好的督促相关联部门共同联合起来,在管理正规,服务有心、店面有序的基础上更好的拉动经济效益、有了好的生产力、一定会取得好的效益、有了好的效益、企业全体家人才能收益。

3.团队建设:一个企业能否更好更快的发展,取决于这个企业是否有一只敢于拼搏、甘于奉献、忠诚守信、无私大爱的团队,而这个团队就是有我们在座的每一位家人组成。

(1)企业文化建设,每一个人要牢固树立企业是第二个家的团队观念,铭记企业的发展使命、不忘本身、不忘出身,真正的在企业发展大潮中展现自己的个人价值。就算自己是一颗黄金,也需要磨练才能发出更好的光。

(2)每一位在职家人,都要牢记企业倡导的“四感四常”和“四种心态”精神,真正做到谦虚待人,用心做事;让内外顾客感受到我们做人的真诚、做事的细心。

(3)思想教育、团队打造、内外培训作为一项经常性工作去落实,通过企业团队整体展现、每月的爱心服务日活动、班前会的集体展示,处处透露着我们企业发展的良好一面,让企业逐步变成一个团结一致、服务管理有序、员工爱企为家的向上、有能量、有爱心的阳光队伍。

(4)大力加强家人的仪容仪表和细节养成,从应聘入手,从小事做起。A、员工的个人形象;身高、学历、五官、从业经历;b、杜绝一切弯腰驼背、蓬头垢面、衣冠不整、不修边幅、吊耳了当、袖手背手、拖拖拉拉等形象。C、讲究个人卫生、随手捡垃圾、见面问好、谦虚好学的向上的品德。

(5)在工作上甘于领先、在个人利益上不予计较,一切大局观念为重的企业作风。

(6)要坚决养成上行下效、雷厉风行的工作作风;坚持和上级保持一致、坚决服从上级下发的各项指示和命令,严禁私自变通折扣,不了了之,在工作中有什么问题及时向上级汇报,没有得到回复前,依然按原有执行。各级管理骨干要积极带头做好榜样、以身示范。(目前现状:名气大于实力、要面子还要修炼里子、真正让企业做到实至名归)

4.系统建设:一个企业要成功靠的是品质和敬业态度,要壮大肯定是需要一个优良的运营系统和管理系统。

(1)2017年自3月1日起,公司行政运营部进一步在原有的员工手册,各类规章制度更新的基础上,根据区域和各店实际情况,逐步做到定岗、定位、定薪酬、定责任、真正做到物尽其用、人尽其能,优胜劣汰。

(2)健全各类考核监督机制,做到固定考核和随机考核相结合的模式进行。所有店面特别是店面骨干要认真落实公司要求的各类要求和标准。(2016企业不足的地方就是:管理骨干的个人素质和能力、要造福、不是造孽)

(3)大力加强骨干队伍和后备干部建设,真正让骨干发挥出应有的作用,要进一步落实以钉钉系统为基准的各类审批权限,请休假权限、各类财务采购权限、进一步落实大系统要求、及时收缴和反馈客户意见和市场需求。(成立众海文化传播公司、升级收银系统、财务系统)进一步加强大网络建设(监控联网)、在做好监督的同时,让自己的付出领导看得见,让有能力的人员有空间。

5.外部力量:在保证店面品质和正常运营的基础上,借着新闻媒体、社会关系、微信点餐、网络宣传、团购、团队展现、顾客口碑、服务亮点、额外惊喜(感动)突破客人的消费底线和次数。比如:店面的大屏幕、、、先知先觉的做法、、、

6.经营效益:经营效益已经不是企业的核心秘密,2017,尽量做到经营情况半透明化,经营目标清晰化、经营内容多样化、量化、经营效益和企业的每一位家人挂钩、同上同下,加大奖罚力度、做到奖罚分明。让企业有利润,让家人有钱挣。

(1)人员成本和经营目标之间的关系和比例;

(2)原材料采购和经营目标之间的关系和比例;

(3)经营成本和经营目标之间的关系和比例;

7.基础建设:基础不牢、地动山摇。A、店内建设基础(在不增加大的费用情况下、物尽其能、责任到人,规范标准)b、服务基础建设,(服务根本、服务技能、服务标准、服务心态);c、后厨团队(出品标准、专业技能、人员形象、服务心态)d、软实力配套建设。(儿童区、免费服务项目)

8.改革举措:改革要突破,各项工作才能有新局面;

(1)制度改革、狼性文化(华为),(钱多事少离家近?)

A、会议改革,a、周会b月会c季度会d、半年会e年度大会f班前会g经营形势分析会h、其他会议。

(2)薪酬改革;A、在经营状况应许的基础上,逐步调整一系列薪资待遇和福利(包括年假、婚假、产假、丧假、全勤、工龄、报考驾照、房车等相关事宜),B、工资按照岗位标准、店面和部门等级、指定任务和总成本控制以及是否包含请休假、是否年薪等相结合的方式进行逐部门、逐人进行建档、考核、逐步落实。在没有建档、考核前当前的工资发放按原有执行。C、部门或整体效益挂钩制。D、个人工作标准考核挂钩制。(如骨干订餐任务)E、成本和最终结果挂钩制。

  • 目的是做到企业和家人双赢。在严格要求的情况下充分
  • 发挥出我们每一个人的价值,发挥我们团队的力量。

    三、2017发展要求

    我们明确了众海2017企业发展的目标和方向,但怎么去做,怎样能做好,能完成我们的目标,具体方法和步骤下去由行政运营部根据各店的实际情况制定出相应的措施逐步落实。在思想上、行动上、我有以下几点要求,供全体家人参考:

  • 树立正确的人生观、价值观、世界观,理性看待理想与现实之间的关系;在最近有一部连续剧比较火,叫三生三世十里桃花,里面反映了几个问题:(1)如果你能靠颜值就靠颜值,没有颜值靠智慧、没有智慧就要靠自己辛勤的努力去换取自身的实力;有一段很经典的针对女人的:“你是凡人素素,你老公就算是天上太子,爱你到死,也护不了你周全。折颜上神没有因为素素长的像白浅就伸手救她,亲侄女见到也没帮忙。只有你是白浅上神,青丘女帝,四海八荒都朝拜你。夜华爱素素,天君就要弄死她,夜华爱白浅,天族青丘就加急操办婚礼。电视剧都教育女人:身份低微嫁给牛逼的男人也是徒劳的。你的爱情要圆满,你的家庭要幸福,你自己一定要是“上神”,女人一定要自食其力。”(2)反映出人间正道是沧桑,凡是不学无术、不走正道的最后再张狂都落不下好。各司其职、各尽其责,管理层应该干什么,厨师应该干什么?戒骄戒躁、学会潜伏,不能因为一点点利益和学会一点点手艺就展翅高飞、唯我独尊。(3)社会发展流行趋势和审美角度、如画风、人物装扮、整个荧幕显示出的一种清新的映像、再联系到我们的工作中,2017年,什么样的菜品是适合社会发展的方向,什么样的服务更能打动人。
  • 在中国出名餐饮九毛九总经理总结了三个字:人情味。(1)人。餐饮业始终要明白一个问题,我们到底是做谁的生意呢?家庭?情侣?——街坊,周边住户、工作一族、家庭、情侣都在这个范畴。

    为什么要做街坊生意?他们会重复购买。高复购率才会吃出门店好生意。要想企业存活,重点就是把街坊照顾好,把老客户维护好。所以,对于一个餐厅来说,菜是卖点,但最终还是要落到做附近人的生意上。

    哪服务人员是谁?那怎么做街坊生意呢?首要问题便是—谁来服务这个群体。—-企业内部所有家人

    “我们不是靠打情骂俏去吸引别人,更多的是靠感受去打动人,使客人从内在的满意度去靠近你、欣赏你、直至认可这个企业。”——顾客五度

    (2)情,你可能会简单地理解为感情,除了感情外,是一个竞争层次。

    如果你还停留在产品层面的竞争,那是低级阶段;

    到了品牌层面的竞争,属于中级阶段;(今年努力申请著名商标)

    到了心智层面的竞争,那是高级阶段,也就是成熟阶段。

    简单来说,就是谁和消费者建立了情感,谁就是赢家,他能够站在不同的维度和你竞争。好比农夫山泉的一句广告语,“我们不生产水,我们是大自然的搬运工”,一句话就把其他竞争者全部排除在外。——培养客户的消费习惯和依耐感、归属感。(部分客户说要不不出去吃饭,要去就去湘雅轩)

    企业和顾客建立情感简称为三个字——搞关系 。那具体要怎么搞关系呢?

    (3)味。味,不仅仅是品牌传播的工作,而是从研发、采购、供应到门店运营的系统工作。它不是单体店的行为,而是公司和品牌运作的行为,需要去做系统的设计和准备。首先是原材料→菜品研发→店面产品成列

    (二)、政府工作作风改变和私营企业形成的鲜明对比,让我们更要认识到工作态度转变的紧迫性和必然性;

    (1)陕西的“追赶超越”战略,和西安市的“三大革命”——烟头革命、厕所革命、行政效能革命;

    据说,“追赶超越”就是陕西省要求每个市县开发区和经济实体都必须在全国选一个先进模范作为追赶超越的标杆,每周要有进度,每月要有通报。比如,西安市的标杆是成都,曲江的标杆是华侨城。经济主体的负责人每月第一个星期都要出去学习和招商。那我们要做陕派湘菜第一品牌,怎么做,标杆又是谁?

    西安市的三大革命也是前所未有的,特别是“行政效能革命”,尤其深入人心。比如一个博士生为落户跑了八个月,无奈给市委书记写了一封信,市委书记立即召开公安局长和所在派出所开会,当天就解决入户问题,并且明令,凡符合条件入户者不能按时办理完结的,办事者不论任何职务一律就地免职。那回顾到我们企业,如果客户接待不好,菜品不好,服务不好,是不是我们的经理和厨师长都要就地免职、扣发工资,比如说合喜味道、外婆印象、、、

    (2)别人已经在跨越了,我们还在鼓舞大家努力超越、超越当下、超越2016.我们还在和大家谈价值观。

    价值观的表象是要回答“为了谁、依靠谁、我是谁”的问题,实质是“旗帜问题、奋斗目标问题、道路问题、精神状态问题。”

    我们是私企,经济效益、员工成长、企业发展和社会责任是我们的神圣责任。

    在国家经济新常态下,习总书记发出“天上不会掉馅饼,撸起袖子加油干”的号召,连政企单位都深刻意识到责任感、危机感、我们一个小小的私人企业,更没有不好好干的道理。

    “想干总有办法,不干总有理由”。2016,虽然企业除了八水猪元帅还在进一步投资外,其他各店面基本上算是微利,这离我们的制定的目标和企业实际投资相差甚远。

    落后挑拨着自尊,热爱萌生了力量。正是因为我们都是有梦想的人、都是众海的一员,对这个大家庭的无限热爱,对未来发展的无限向往,众海人才要在新常态下就算实现不了跨越,一定要毫不犹豫的做到超越,在竞争的无情压力下挑战自我,在前有堵截、后有追兵的窘迫中苒苒崛起。

    “众志成城、海纳百川、众海受益、惠及万千”这就是众海人的价值观。

    这是一个伟大的时代,是中华民族千百年来最接近大唐盛世的时代,我国的世界影响力和号召力前所未有,我们的生命年华恰逢在这个时代绽放,这是一个英雄的时代,这个时代产生了马云、任正非等一批商界英雄,他们无时无刻不在创造新的商业理念、商业模式、商业奇迹,创造着中国经济的光辉历史,众海人也是这个时代的英雄,7年的奋斗也创造了具有小小影响力的湘雅轩品牌、猪元帅品牌、红天下品牌和未来的亚博电竞下载品牌。

    今天的众海,虽然小有名气,但依然发展困难重重,我们缺能力,缺智慧,缺资源,缺知识、缺见识,和缺人才,但我们不放弃、不懈怠,只要我们克服了“庸、懒、散”的惰性,坚定“一个人再强总是单枪匹马、众人齐心才能移山填海”的发展战略,埋头苦干、实时创新,就一定能够逐步跟上时代的发展,创造出属于我们的成绩。

    而今天的众海人,有的“小富即安”,在企业的平台上安了小家、不愿再横刀立马、挂帅出征、过着老婆孩子热炕头,一杯白酒、一盘花生米的萎靡生活;(找老婆+找宝马+找媒人)有的对公司战略转型不够重视,等待、观望,走走看;有的对发展不热心、不坚定,骑墙主义,摇摆不定,当面一套背后一套,维护既得利益,置企业的死活和可持续发展不顾;有的不敢涉险滩、扛重担,挑肥拣瘦,对目标责任讨价还价,怕完不成任务丢位子、伤面子,扣工资,担责任、少拿钱。宁愿当“住持”而不愿当“方丈”、当一天和尚装不好一天钟。

    我深刻地感受到,机遇与挑战并存,前进与落后一念之差,身后是来之不易的成就,眼前是发展的迫切需要,心中是迎难而上的豪情。

    在这个不一样的春天里,我们一如既往地顶着压力关掉店面的业务在这里沉着开会,目的还是引导全体家人统一思想,凝聚力量,向着既定的目标奋进、希望所有家人能理解这份良苦用心。

    (3)我们进一步加强用人机制和薪酬机制的改革;

    尽量通过内部选拨原则,时时推行公开竞聘,为空缺的岗位挑选最合适的人才,并且根据“能上能下、能进能出”的原则设计淘汰机制,使公司的每一颗金子都发光。“简能而任之,择善而从之,则智者尽其谋,勇者竭其力,仁者播其惠,信者效其忠。”

    通过用人机制的变革,公司的人才将能够得到更多施展才华的机会,队伍的战斗力也将得到充分释放。

     

    分配机制注重调动全体家人的积极性,按照%固薪、%绩效的基本方向,以更加灵活的绩效薪酬,激励员工使出百分百的力气。“勋劳宜赏,不吝千金;无功望施,分毫不与”,论功行赏、赏罚分明将成为分配机制的新旗帜。新的薪酬体系会给大家带来喜悦,同时也会带来压力。

    西安市委书记曾说,“当你付出的努力感动上帝的时候,成功就悄然到来。”我认为,要感动上帝,先要感动自己。什么能感动自己?远大理想!一个感动不了自己的人是感动不了上帝的,更别说感动你的团队。

    我们要学习企业家精神,企业家精神的核心就是“远大理想”。人们无法想象:比尔·盖茨、李嘉诚、马云、任正非、马化腾们财富如山的时候,为什么还不断地创新和拼命?那也是“理想大于天”的追求,他们的理想未必是为共产主义事业而奋斗,但他们一定是为了给更多的人提供优质的产品和服务,否则他们如何做大?

    企业家精神也是“寡人”精神,如何超越自己、超越昨天、超越竞争对手是他们永恒的“苦难”和“烦恼”。他们经常是“昨夜西风凋碧树,独上高楼,望尽天涯路;”“衣带渐宽终不悔,为伊消得人憔悴。”这就是企业家精神,孤独与痛苦伴随着他们的一生,但他们经常会见到“山穷水尽疑无路,柳暗花明又一村”的彩虹。他们感动了上帝,这个上帝就是客户、企业家人、人才,甚至是竞争对手。

    最近一些家人在看到2016指定的目标任务书时议论纷纷,内心纠结、又担心2017任务目标的艰巨,还没制定就认为那是不可能的,是“胡闹”。他们不愿意放下身段去乞求各方顾客的支持,也不愿意牺牲个人的利益为企业添砖加瓦、不愿意开放自己的智慧和资源去展现自己的能力和价值。

    “舍”与“得”是《道德经》的精神实质之一。大家都知道“八卦图”,黑白分明,阴阳分明,“上善若水”,“水滴石穿”等等。《道德经》总是把事物的两个极端放在一起,用矛盾的正反两个方面来说教人们:“舍”的最高境界是“得”,“有”的最终结果是“无”,“石头”再硬也被“水”征服,“黎明前总是最黑暗的”等等。

    同志们,没有彻底的“舍”,就不可能实现跨越的“得”。这些年我为了发展、为了事业,彻底的舍,目前除了经济外,我得到了太多,一旦回忆心中总是充满了太多太多的感动。

     

  • 执行力和监督、检查、落实跟踪是2017发展的关键环节。
  • 这是一个英雄引领历史的时代,也是群众创造历史的时代。“企业发展路线确定之后,骨干就是决定的因素。”众海的跨越取决于“关键的少数”,也要依靠“次要的多数”。

    战术突破是方法论范畴,执行力是其中的关键因素。新战略下的执行力将考验我们每个人的智商和情商,能力和能量,理想和情怀,知识和智慧,忠诚和态度,是一场真正的“执行力革命”。

    督察督办是“计划、执行、检查、监督”的最后环节,也是重要环节。没有检查监督,一切战略和计划都是空话、空谈。2017我们不需谈太多的战略规划,我们只需要把2016年指定的计划没有完成的部分继续追究,落实,各方面工作一定会上升到一个新的高度。今年的督察督办要敢于亮剑、敢于揭短、敢于说“不”,刺刀见红是对督察督办的基本要求。

    市场经济不相信眼泪,“物竞天择,适者生存”是市场经济的普遍法则,跨越发展“不以年龄论英雄,不以资历论高低”,而是“以成败论英雄,以业绩论高低”。

    2017年,不管社会怎么发展、我们始终要做到精诚一致、做好打胜仗的准备。“一花独放不是春,万紫千红春满园”,突破是手段,落地才是目的。我相信我们的所有家人都是企业最优秀的家人,都是真正和企业同呼吸共命运的一伙人。都是企业发展壮大的螺丝钉、而不是搅屎棍;企业兴旺,人人有责,国富民强是永久不变的真理,我相信只要企业好了,我们每一个人特别是为企业做出突出贡献的家人们、企业永远不会忘记你们、企业的每一位家人也不会忘记你们。豪言壮语赶不上我们每一个人的一丝行动,证明自己就用自己的业绩和行动去证明,2017我们一起加油。

     

     

    黄   锋

     

    2017年3月3日

     

     

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